Para los italianos, los inventores del café espresso, es el arte de preparar y tomar el café y es símbolo del estilo de vida italiano: vivo, estimulante y temperamental.

La extracción espresso se basa en el paso del agua (a presión y temperatura determinada) a través de las partículas de café finamente molidas, durante un periodo determinado de tiempo. El café molido depositado en el portafiltros y prensado, constituye un lecho que opone resistencia al paso del agua, que debe abrirse camino a través de las partículas de café. Mediante éste proceso se consigue la extracción de todos los coloides, aceites naturales, azúcares y proteínas, para obtener el mejor café espresso con todo su sabor crema y aroma.

La crema es el mayor atributo de la bebida espresso. Constituye el elemento diferenciador del método espresso frente a los demás métodos de extracción. Una crema perfecta es sinónimo de una perfecta preparación. Cualquier error, es inmediatamente denunciado por el color, textura y persistencia de la crema.

A diferencia de las máquinas de pastillas o cápsulas, las máquinas de café Saeco únicamente trabajan con café en grano, moliéndolo en el momento de seleccionarlo y conservando así intactas todas las características organolépticas del café. El café, al cabo de 20 minutos de ser molido empieza a perder propiedades. Para disfrutar de un perfecto espresso el café debe molerse al instante. Todas las máquinas de café Saeco trabajan con café en grano y lo muelen al instante.

Todas las máquinas de café Saeco están dotadas del exclusivo y patentado grupo de café Saeco, el verdadero corazón de una máquina. El grupo, fabricado a partir de una aleación especial de resinas plásticas inalterable a la cal y a la presión del agua, ha revolucionado el concepto de la realización del café espresso, puesto que permite realizar el molido de café, la dosificación, la erogación y expulsión de los residuos, todo de un modo completamente automático, obteniendo el máximo rendimiento al café. Es fácilmente extraíble, facilitando su limpieza y mantenimiento.

El grupo controla a la perfección todos los elementos para la obtención  de un perfecto espresso de manera automática. Todas las máquinas expendedoras de café Saeco y las superautomáticas, poseen el exclusivo grupo de café Saeco. Apretando sólo un botón, podemos obtener un perfecto espresso como en la mejor cafetería.

(Fuente: Saeco Iberica)